El cacao contin\u00faa su escalada de precios y alcanza cantidades r\u00e9cord en la industria cada semana. Esta cerr\u00f3 en $ 5.900 la tonelada en la Bolsa de Nueva York, seg\u00fan el portal International Cocoa Organization (ICCO), y medios especializados como IFC Markets reportan que alcanz\u00f3 $ 6.333 para la venta y $ 6.343 para la compra este viernes. El umbral de los $ 6.000 ya hab\u00eda sido rebasado por el cacao la semana del 5 al 9 de febrero cuando alcanz\u00f3 los $ 6.030 por tonelada.<\/p>\n
Este despunte en los precios, empujado por la escasez debido al descenso en la producci\u00f3n de los principales productores africanos, Costa de Marfil y Ghana, se refleja desde el 2023 cuando el precio internacional trep\u00f3 el 64 % -al pasar la tonelada de $ 2.500 a $ 4.100-. Este panorama tiene dos lecturas para el sector a nivel nacional: por un lado, los productores est\u00e1n recibiendo m\u00e1s por su cacao, pero del otro lado de la orilla est\u00e1 la industria chocolatera ecuatoriana, que enfrenta los impactos del incremento del precio de su materia prima, seg\u00fan la directora ejecutiva de la Asociaci\u00f3n Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador (Anecacao), Merlyn Casanova. Seg\u00fan empresas chocolateras, esto se reflejar\u00e1 en corto plazo en el alza del precio del chocolate en las perchas nacionales y en los mercados internacionales.<\/p>\n
\u201cLos chocolateros est\u00e1n sufriendo las consecuencias por el alto costo de la materia prima. Deben subir sus productos\u201d, indica Casanova, y se\u00f1ala que de acuerdo con los datos de la Superintendencia de Compa\u00f1\u00edas, m\u00e1s de 138 empresas se dedican a la preparaci\u00f3n de chocolate y productos de chocolate en Ecuador. Seg\u00fan los registros de Anecacao, en 2023, 61 de esas empresas exportaron chocolates y productos de chocolate a diferentes partes del mundo, que seg\u00fan cifras del Banco Central llegaron a las 1.760 toneladas (lo que representa el 16 % menos respecto del a\u00f1o anterior), generando de esta manera alrededor de $ 21 millones para la econom\u00eda nacional.<\/p>\n
Una de estas empresas es Paccari. Seg\u00fan su gerente general, Santiago Peralta, el impacto es inminente. \u201cEs obvio el impacto que vamos a tener, pues el de Paccari es un chocolate con alto contenido de cacao y en vista de que es la materia prima m\u00e1s costosa vamos a tener que subir el precio. Hemos visto que vamos a tener una primera alza de tal vez alrededor del 12 % y probablemente vamos a tener que seguir subiendo\u201d, advierte. Analiza adem\u00e1s que si se mantienen estas alzas, la industria va a tener que subir los precios a los consumidores finales entre un 30 % y 40 %.<\/p>\n
Recuerda que ya son cuatro o cinco meses que el cacao ha venido experimentando crecimientos de precio en la bolsa. Peralta reconoce que al inicio los desestimaron porque no eran cambios tan dr\u00e1sticos, pero ahora que el cacao pr\u00e1cticamente se ha triplicado comienza a ser preocupante y proyecta que la inestabilidad en los precios durar\u00e1 unos seis meses m\u00e1s, antes de que empiece a estabilizarse. \u201cEs necesario esperar que los precios se estabilicen, esto es algo que solamente el tiempo lo podr\u00e1 decir, pero nuestro trabajo siempre ha sido hacer que los agricultores gocen de un precio pr\u00e9mium por su calidad\u201d.<\/p>\n
Peralta explica que el tema de los precios es muy especulativo, aunque se\u00f1ala que esto tambi\u00e9n va en funci\u00f3n de los cambios clim\u00e1ticos que impactaron la producci\u00f3n de cacao en Ecuador en alrededor del 35 % menos que en el 2022. \u201dAs\u00ed que es natural que suban los precios\u201d. \u201cEn Paccari siempre hemos tenido precios pr\u00e9mium, pero con la situaci\u00f3n actual tenemos que considerar el alza de precios, porque de lo contrario no vamos a poder seguir contando con la simpat\u00eda y la cadena de valor de nuestros agricultores\u201d, explica.<\/p>\n
Actualmente, el precio que pagan por tonelada es de m\u00e1s de $ 5.500, por lo que el quintal ronda los $ 250. \u201cCreemos que son precios excepcionales. En realidad, a m\u00ed me alegra mucho que el precio en general haya subido porque esto quiere decir que el agricultor va a ganar m\u00e1s; lo que preocupa es no salvar al consumidor, que va a tener que pagar m\u00e1s por el chocolate a nivel mundial, esto es algo que no depende solamente de la voluntad de Paccari\u201d, dice el empresario chocolatero. Espera que esto no afecte a las ventas de la empresa y por lo tanto tampoco al agricultor como proveedor.<\/p>\n
Para Susana C\u00e1rdenas, fundadora de C\u00e1rdenas Chocolate, que llega a Francia, Espa\u00f1a, Suiza, Reino Unido y recientemente a Estados Unidos, la situaci\u00f3n es preocupante. Actualmente se provee de entre cinco y diez productores de Chone, provincia de Manab\u00ed, que producen cacao\u00a0supertop\u00a0<\/em>por el que pagan hasta $ 210 el quintal, aunque advierte que para este a\u00f1o estiman llegar a pagar hasta $ 300 por quintal. \u201cNo ser\u00eda descabellado as\u00ed como van las cosas, porque realmente no hay (cacao) y especialmente aqu\u00ed en la zona de Manab\u00ed, donde nosotros nos especializamos\u201d, cuenta la empresaria, quien tambi\u00e9n prev\u00e9 un incremento en el precio al consumidor final.<\/p>\n Ahora por el quintal de cacao en baba se paga alrededor de $ 70 e indica que se necesitan por lo menos tres de esos quintales para sacar un quintal de cacao seco para la elaboraci\u00f3n del chocolate.<\/p>\n La marca, con el cacao de Chone, ha ganado doce premios en la Academia de Chocolate de Londres desde el 2018 hasta el 2023. \u201cLa colecci\u00f3n se llama Tierra Hermosa y es tributo a nuestra regi\u00f3n\u201d, comenta C\u00e1rdenas, quien resalta otros desaf\u00edos para el sector chocolatero, aparte del precio de la materia prima. \u201cDebemos crear conciencia del origen del cacao, su historia, el lado humano, la bot\u00e1nica y la geograf\u00eda detr\u00e1s de cada barra de chocolate. El mercado europeo impone sus reglas sin conocer todo el esfuerzo que existe en el cultivo de un cacao noble, con historia y sabor y el valor del chocolate creado en origen. All\u00ed radica el problema y en la necesidad de realzar toda una cadena de valor transparente que rompa el membrete de Ecuador, pa\u00eds productor de cacao, y nos convierta en Ecuador, pa\u00eds de creadores de un exquisito chocolate\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El cacao contin\u00faa su escalada de precios y alcanza cantidades r\u00e9cord en la industria cada semana. Esta cerr\u00f3 en $ 5.900 la tonelada en la Bolsa de Nueva York, seg\u00fan el portal International Cocoa Organization (ICCO), y medios especializados como IFC Markets reportan que alcanz\u00f3 $ 6.333 para la venta y $ 6.343 para la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1198,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1197"}],"collection":[{"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1197"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1199,"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1197\/revisions\/1199"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infozamoraec.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}